Медицинская сестра диетическая

Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом лечебно-профилактического учреждения.

Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

Осуществляет контроль за работой пищеблока.

 Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).

 Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

 Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.

  Ведет медицинскую документацию.

Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

 Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях.

Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов.

Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.

Следить за наличием специальной одежды у работников пищеблока: халат, колпачок или косынка)

Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам, месяцам, кварталам, в год.

Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

 Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать суточные пробы на хранение в холодильник в соответствии с требованиями Роспотребнадзора. Следить за временем приготовления блюд на пищеблоке.

 Составлять совместно с заведующей продуктовым складом  и шеф-поваром  меню раскладку и сдавать его в бухгалтерию, согласно 14 – дневному меню.

Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.

 Следить за наличием сертификатов на все продукты питания.

Следить: за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов; за выполнением графика получения пищи группами и наличием специальной одежды у помощника воспитателя при получении и раздаче пищи; за состоянием тары на суточную пробу, ее маркировкой.

Ежедневно вести: бракераж сырых и вареных продуктов, сверять бракераж с меню-требованием, набор продуктов по меню — с бракеражной тетрадью; ежедневный табель на питание детей, картотеку блюд, заботиться о ее пополнении; заносить в специальный журнал сведения о проводимой витаминизации третьего блюда.

При осуществлении ежедневного обхода групп, проверять организацию питания воспитанников.

Проводить санитарно-просветительскую работу среди персонала и воспитанников центра.

Вести документацию в соответствии с требованиями.

ответственность, справка оо отсутствии ( наличии ) судимости