Повар

Повар столовой подчиняется непосредственно шеф-повару, заведующему производством.

1. На время отсутствия повара столовой (командировка, отпуск, болезнь) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Повар столовой в установленном порядке выполняет возложенные на него обязанности как непосредственно, так и во взаимодействии с соответствующими структурными подразделениями и специалистами по вопросам выполняемой работы.

3. Повар столовой в своей работе руководствуется:

4. нормативными правовыми актами и материалами, касающимися организации питания;

5. приказами (распоряжениями) руководителя, заместителя руководителя, заведующего производством, шеф-повара или лицами их заменяющими;

1. 1. являться на  работу строго согласно утвержденному графику работы;

1. 2. обеспечивать подготовку рабочего места к  началу рабочего дня;

1. 3. обеспечивать доброкачественное приготовление пищи;

1. 4. строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;

1. 5. соблюдать правила товарного соседства и  ротации продуктов;

1. 6. выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и  кулинарных изделий;

1. 7. перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси;

1. 8. очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и  другие плоды до  и  после их  мойки с  помощью ножей, различных приспособлений;

1. 9. размораживать рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу; разделывать сельдь и  обрабатывать субпродукты;

1. 10. осуществлять закладку продуктов в  последовательности, учитывающей продолжительность их  приготовления;

1. 11. отпускать готовые блюда строго по  чекам;

1. 12. вечером предыдущего дня подготавливать продукцию на  следующий день;

1. 13. соблюдать чистоту и  порядок на  рабочем месте в  соответствии с  санитарно-гигиеническими требованиями;

1. 14. по  окончании рабочего дня приводить рабочее место в  порядок, мыть плиты, стойки.

1. 15. выполнять разовые поручения администрации, связанные с  производственными процессами;

1. 16. уметь пользоваться оборудованием и  следить за  его сохранностью;

1. 17. строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени;

1. 18. не  допускать действий, мешающих другим работникам выполнять трудовые обязанности;

1. 19. в  случае возникновения нештатных ситуаций своевременно ставить в  известность администрацию;

1. 20. проходить в  установленном порядке предварительные и  периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;

1. 21. не  допускать употребление алкогольных, наркотических или токсических веществ во  время работы и  в  не  рабочее время на  территории учреждения дошкольного образования.