Повар

Повар обязан:

3. 1. Готовить:

- холодные, первые, вторые, третьи блюда и кулинарные изделия массового спроса;

- различные виды пассировок, соусы (томатный, луковый, паровой, молочный и др. );

- вторые блюда из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мясо отварное, рагу, гуляш, тефтели, биточки в соусе, рыба отварная, жареная, паровая, овощи фаршированные, запеканки из овощей, круп, молочных блюд и др. );

- порционные полуфабрикаты из говядины, баранины, свинины;

- горячие и холодные напитки.

3. 2. Выпускать холодные блюда, закуски (салаты овощные, с мясом, винегреты, рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную и с гарниром).

3. 3. Варить

- бульоны (мясные, мясо-костные, рыбные, грибные).

- супы (заправочные, пюреобразные, холодные, сладкие, молочные).                            

3. 4. Замешивать тесто (пресное и дрожжевое).

3. 5. Приготавливать сладкие блюда, мучные изделия (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю).

3. 6. Заправлять птицу для варки и жарки, подготавливать рыбу осетровых пород для тепловой обработки.

3. 7. Нарезать на порции рыбу частиковых пород.

3. 8. Осуществлять раздачу приготовленных блюд.

    3. 9. Своевременно и качественно выполнять поручения заведующего столовой по вопросам текущей  деятельности студенческой столовой и буфета.

3. 10. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами.

3. 11. Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.

    3. 12. Соблюдать требования Устава Университета, Положения о филиале и Правил внутреннего трудового распорядка  Университета, в том числе его филиалов и   нести ответственность за материальные ценности, входящие в состав рабочего места.

    3. 13. Выполнять иные обязанности в соответствии с международным и российским правом.

Исполнительность, аккуратность, ответственность