Управляющий рестораном

планирует потребности производственной службы (кухни) ресторана в материальных ресурсах и персонале; проводит вводный и текущий инструктажи поваров производственной службы (кухни) ресторана; распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников производственной службы; координирует деятельность сотрудников производственной службы (кухни) ресторана; контролирует выполнение сотрудниками регламентов производственной службы; взаимодействует со службой обслуживания (официантами) и другими структурными подразделениями ресторана; взаимодействует с постояльцами заведения по вопросам качества работы производственной службы (кухни) ресторана; осуществляет управление конфликтными ситуациями в коллективе и с постояльцами ресторана; осуществляет реализацию мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности; осуществляет организацию и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте.

анализировать результаты деятельности производственной службы (кухни) и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению; осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности производственной службы (кухни) ресторана и службы обслуживания, взаимодействие с другими структурными подразделениями ресторана; использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов производственной службы и службы обслуживания; контролировать последовательность соблюдения подчиненными требований охраны труда на рабочем месте; владеть навыками разработки и проведения вводного и текущего инструктажа подчиненных; владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов; владеть методами стимулирования, повышения мотивации подчиненных и обеспечения их лояльности к организации; владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний трудового коллектива службы; знать правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.