Мастер-технолог

Контроль соблюдения технологии и выпуска продукции на всех этапах производства - от приёмки сырья до передачи на склад готовой продукции. Контроль качества выпускаемой продукции - соответствие рецептуре, соответствие температурного режима, времени обработки и пр. Контроль за работой производственного оборудования. Координация работы производственного, технологического и технического персонала. Контроль просчета выходов фаршей, шашлыка, купат.

Должен знать:  Технологию производства мяса, мясных продуктов, фаршей, шашлыков, купат. Технические характеристики и требования, предъявляемые к входящему сырью и материалам, выпускаемой продукции, а так же требования к их разработке.   Правила и последовательность разработки технологических и рабочих инструкций . Оборудование. Нормы выходов, потерь. Нормативно-техническую документацию. Порядок и методы планирования производственных процессов.

Профильное образование (направление - мясопереработка), опыт работы по специальности, в отрасли.