Медицинская сестра

Контроль правильного хранения суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.

Контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад.

Подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет раскладки на все блюда приготовленные на пищеблоке.

Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

Осуществляет общее руководство технологией приготовления витаминизации

блюд.

Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача или шеф-повара.

Присутствует  при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.

Контролирует выдачу продуктов поваром по весу и счету.

Ежедневно снимает пробу готовой пищи.

Производит отбор суточной пробы, обеспечивает ее правильное хранение в течении двух суток, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.

Контролирует  правильность отпуска блюд с пищеблока.

Контролирует  качество отпускаемой с пищеблока пищи; не выпускать пищу с пищеблока без контроля (пробы). Контролирует установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным.

Наличие медицинского образования. Отвественность, исполнительность