Повар

Повар школьной столовой выполняет обязанности:

1. В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места к работе:

1. 1. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

1. 2. осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста:

2. 1. разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

2. 2. нарезка овощей и фруктов;

2. 3. приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

2. 4. приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

2. 5. приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

2. 6. приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

2. 7. приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

2. 8 приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

2. 9. приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

2. 10. приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;

2. 11. приготовление молочных и яичных блюд;

2. 12. приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;

2. 13. приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

2. 14. приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;

2. 15. контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;

2. 16. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

2. 17. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

2. 18. выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и директором школы с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Класс условий труда: 2

Без вредных привычек, наличие опыта в должности повара