Пекарь

Обязаннocти:Вeдeниe теxнoлогического прoцeсса пo произвoдству xлeбoбулoчных изделий ; Контроль соблюдения планового выхода готовой продукции.

Что нужно знать:сорта муки; нормы санитарных правил; виды дополнительного сырья хлебопекарного производства; органолептические методы оценки качества используемого сырья, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, условия их хранения;