Повар

Повар обязан:

—         находиться на рабочем месте в спецодежде;

—         ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдель­ ную тару;

—         соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

—         при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

—         принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

—         точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

—         пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;

—         соблюдать правила разделки и приготовления блюд на спе­ циальных столах и специально промаркированным инвента­ рем;

—         весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.