Изготовитель творога

2. 1. Ведение процесса выработки творога.

2. 2. Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания.

2. 3. Заквашивание молока и внесение ферментов.

2. 4. Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье.

2. 5. Выгрузка калье в мешочки .

2. 6. Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях.

2. 7. Передача творога на расфасовку.

1. 5. изготовитель творога 3 разряда   должен знать:

- распоряжения, приказы, и другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающихся производственной деятельности.

-технические характеристики и требования, предъявляемые к продукции, выпускаемой участком, технологию ее производства, оборудование участка и правила его технической эксплуатации, методы производственного планирования.

- правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты.      

  -назначение  оборудования, его технические характеристики