Пекарь

В обязанности пекаря входит замешивание теста, укладка теста в подготовленные формы и выпечка хлеба и хлебобулочных изделий, изготовление полуфабрикатов.

 -знание ассортимента мучных кондитерских, булочных и мучных кулинарных изделий из различных видов теста, режимы и продолжительность выпечки;

-знание правил формовки изделий из различных видов теста, умение определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий, знание норм выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек, режимы охлаждения выпеченных изделий;  

-знание принципов работы и правила эксплуатации теплового оборудования, используемого при выпечке мучных кондитерских и булочных, мучных кулинарных изделий,

-дисциплинированность, ответственность, желание работать.