Заведующий производством

Заведующий производством школьной столовой

1) осуществляет расстановку поваров и других работников школьной столовой;

2) обеспечивает своевременное высококачественное приготовление продукциидля учащихся и работников;

3) составляет заявки на продовольствееные товары, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент и сроки реализации;

4) контролирует процесс своевременного приготовления пищи, соблюдения работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены;

5) контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка школы.

15. 08. 2024 г.

Заведующий производством школьной столовой должен знать:

-нормативные правовые акты РФ, регулирующие организацию питания детей в общеобразовательных учреждениях;

- современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий ассортимента школьной столовой;

должен уметь:

- планировать отдельные виды процессов основного производства школьной столовой;

- определять способы распределения производственных заданий между поварами, передачи полномочий и степень ответственности;

- использовать инормационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы поваров.