Пекарь

Пекарь хлебобулочных изделий выполняет следующие обязанности:

1. Составляет рецептуру хлебобулочных изделий. 2. Осуществляет подбор исходных материалов хлебобулочных изделий.                                           3. Осуществляет формовку хлебобулочных изделий.                                                                       4. Осуществляет выпечку хлебобулочных изделий.                                                                       5. Строго соблюдает правила санитарии и личной гигиены; в установленные сроки проходит медицинское освидетельствование на предмет своевременного выявления заболеваний, несовместимых с выполнением обязанностей пекаря хлебобулочных изделий.

Пекарь хлебобулочных изделий должен знать:        - назначение оборудования и приспособлений, используемых в практической работе, и порядок их содержания;                                                             - нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий;                                             - технологию производства хлебобулочных изделий;                                                                       - правила санитарии и личной гигиены;                   - правила внутреннего трудового распорядка;         - правила и нормы охраны труда противопожарной защиты.