Повар

1. Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов;

2. применять моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки); 3. хранить моющие и дезинфицирующие средства в строго отведённых местах; 4. Мыть варочные котлы, после освобождения от остатков пищи, а также разделочные доски и мелкий инвентарь; 5. не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, с поврежденной эмалью; 6. при возникновении случаев инфекционных заболеваний проводить дезинфекцию посуды в установленном порядке; 7. пищевые отходы на пищеблоке собирать в промаркированные бачки с крышками. Ежедневно в конце дня ведра и бачки независимо от наполнения промывать 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивать горячей водой и просушивать; 8. в помещении пищеблока ежедневно проводить влажную уборку; 9. один раз в месяц проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря; 10. выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд; 11. соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. 12. оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции; 13. Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, а также правила для сохранения витаминов при кулинарной обработке овощей и др.

дисциплинированность