Повар

1.         Участвовать в составлении меню-раскладки в соответствии с разработанной картотекой.

2.         Получать вместе с дежурной диетсестрой продукты с производственного склада, проверять их качества.

3.           Отвечать за правильное хранение на кухне полуфабрикатов и готовых блюд.

4.           Следить за качеством обработки продуктов, не допуская излишних отходов.

5.         Обеспечить четкое выполнение требований лечебной кулинарии при приготовлении блюд в соответствии с меню-раскладкой.

6.           Лично участвовать в приготовлении блюд.

7.         Обеспечить доброкачественность приготовления блюд и массу порций согласно нормам выходов, а также их соответствующее кулинарное оформление.

8.       Требовать от обслуживающего персонала во время работы на кухне строгого соблюдения правил личной гигиены.

9.         Отвечать за техническое состояние и правильное содержание оборудования и обращения с ним.

10. Участвует в организации и проведении занятий по техническому минимуму для сотрудников кухни.

11. Несет материальную ответственность за имущество, находящееся в его ведении /оборудование, посуда и т. д. /.

12. Обязанность постоянно совершенствовать рецептуру блюд для лечебного питания и пополнять имеющуюся картотеку.

13.       Повар отвечает за соблюдение техники безопасности обслуживающим персоналом во время работы на кухне.

14.         Своевременно информирует диетсестру о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

15.           Соблюдать требования охраны труда, установленными законами и иными нормативными правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране труда:

а)    правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты;

б)      немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случаи произошедшем на производстве;

в)    проходить обучение безопасности методом и приемом выполнении работ по охране труда, оказанию первой помощи при несчастных случаях на производстве, и инструктаж по охране труда.

коммуникабельность, дисциплинированность