Кухонный рабочий

1. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ.

Кухонный рабочий пищеблока:

1. Подготавливает сырые продукты питания (моет овощи, фрукты и т. п. ) для дальнейшей кулинарной обработки.

2. Содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование: производит мытье кухонной посуды, оборудования и инвентаря пищеблока, строго соблюдая санитарно- гигиенические правила.

3. Моет бачки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, тёрки, чайники, кастрюли) с моющими средствами.

4. Содержит в чистоте ванну для мытья бачков.

5. Содержит в чистоте стеллажи для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и иного кухонного инвентаря.

6. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.

7. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.

8. Убирает закреплённые за ним помещения пищеблока (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи).

9. Проверяет ( в начале и в конце рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и иных запорных устройств, оконных стекол, кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п. ) и отопительных приборов.

10. Регулярно проходит медицинские осмотры согласно существующим правилам.

11. Оперативно принимает меры, включая  информирование руководства, по устранению нарушений техники безопасности, противопожарных и санитарных правил.

12. Квалифицированно и своевременно исполняет приказы, распоряжения и поручения руководства больницы, о также нормативно-правовые акты по своей профессиональной деятельности.

• Кухонный рабочий пищеблока должен знать: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой; правила и способы закрытия и вскрытия тары, безопасные приёмы работы по переноске, погрузке, разгрузки, транспортировки грузов; правила перемещения продуктов и готовой продукции на пищеблоке; правила включения и выключения технологического оборудования; правила санитарии и гигиены по содержанию убираемых мест; устройства и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и приспособлений; правила уборки; виды, назначение и концентрацию дезинфицирующих и моющих средств; правила эксплуатации санитарно-технического оборудования; производственную и личную гигиену; правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

коммуникабельность, старательность, исполнительность