Шеф-повар

- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторанного комплекса;

- Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню;

- Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Должен знать:

- Организацию и технологию производства;

- Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

- Основы рационального и диетического питания;

- Правила составления меню;

- Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;

- Организацию оплаты и стимулирования труда;

- Основы организации труда;

- Законодательство о труде.