Кухонный рабочий

помощь поварам в приготовлении блюд;

помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции;

информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования;

перенос грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка;

размещение готовых блюд на раздаче;

вскрытие упаковок доставленной продукции;

подготовка кухонного оборудования к началу работы;

поддержание текущей работы кухонного оборудования;

проверка состояния кухонного оборудования в конце смены;

уборка пищевых отходов;

чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком;

регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования;

отбор и сортировка пищевых ингредиентов;

участие в уборке кухонного помещения;

чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря;

уход за выданной работодателем фирменной одеждой;

соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности;

прохождение регулярных медицинских осмотров.

основы эксплуатации кухонного оборудования;

способы подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд;

критерии безопасности пищевых ингредиентов;

стандарты расходования пищевых ингредиентов;

стандарты проведения уборки в кухонном помещении;

правила использования дезинфицирующих и моющих препаратов;

назначение посуды, кухонных приспособлений, используемого инвентаря;

правила работы с грузами;

правила работы с упаковкой (тарой);

требования к качеству выполняемой работы;

стандарты пожарной безопасности и трудовой дисциплины;

используемые на кухне санитарно-гигиенические нормативы.