Шеф-повар
Вакансия "Шеф-повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Обязанности
Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд
Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана
Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне
Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение
Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни
Контроль качества приготовленных блюд
Общие требования
Опыт работы не менее 10 лет
Знание постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания
Знание организации и технологии производства
Знание основ рационального и диетического питания
Обладать достаточными знаниями о действующих сборниках рецептур и уметь применять их при приготовлении пищи
Знание правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
Знание видов технологического оборудования, принципов работы, технические характеристики и условия их эксплуатации
