Подсобный рабочий

3. 1. Доставать полуфабрикаты и сырье в производственный цех. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары.

3. 2. Заполнять котлы водой, включать котлы, плиты, жарочные шкафы, кипятильники.

3. 3. Доставлять готовую продукцию к раздаче.

3. 4. Устанавливать на подносы столовые приборы, хлеб, тарелки с холодными закусками, стаканы с напитками.

3. 5. Чистить картофель, овощи, зелень и плоды на машине и вручную. Дочищать картофель и корнеплоды от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки.

3. 6. Сортировать, промывать картофель и корнеплоды на машине или вручную. Загружать картофель и корнеплоды в машины.

3. 7.   Размораживать и потрошить рыбу, птицу.

3. 8. Обрабатывать субпродукты, жиловка и зачистка мяса.  

3. 9. Содержать в санитарном состоянии помещение пищеблока, оборудования кухни, посуду и весь кухонный инвентарь.

3. 10. Чистить и мыть оборудование, мыть столовую и кухонную посуду, приборы, подносы, инвентарь, тару с применением моющих и дезинфицирующих средств.

3. 11. Составлять специальные моющие растворы, чистить посуду от остатков пищи, обтирать и сушить посуду, доставлять приборы, подносы на раздачу.

3. 12. Собирать пищевые отходы.

3. 13. Перед началом работы правильно надевать спецодежду, установленную по санитарным нормам:

-    косынку подвязывать концами назад;

-    концы косынки и волосы подбирать под головной убор;

-    полы халата застегивать на пуговицы;

-    рукава халата застегивать на пуговицы у кистей рук или завернуть до локтя.

3. 14. Проверить наличие и исправность инвентаря, посуды, приспособлений. В случае обнаружения каких-либо неисправностей доложить об этом администрации. Самому не устранять эти неисправности.

3. 15. Наводить порядок и чистоту в помещении пищеблока и поддерживать в санитарном состоянии в течение всего рабочего дня.

3. 16. Не допускать загромождения отходами и тарой проходы в помещении пищеблока.

3. 17. Выполнять все работы по заданию повара в соответствии с возложенными обязанностями.

3. 18. По окончании рабочего дня хорошо промыть пищеварочную и столовую посуду, инвентарь. Посуду и инвентарь убрать в установленное место. Обо всех своих замечаниях доложить повару.

3. 19. Строго соблюдать требования правил техники безопасности, пожарной безопасности и санитарии.

3. 20. Во время мытья полов и других предметов не оставлять разлитой воду.

3. 21. Быть осторожным и правильно держать нож при обработке продуктов. Банки открывать консервным ключом, предназначенным для этой цели. Не открывать банки и ножом, и другим поварским инвентарем.

ответственность, дисциплинированность, коммуникабельность