Повар

Повар должен знать:

• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

• рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

• специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; • способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд и кулинарных изделий;

Необходима справка об отсутствии судимости

должен уметь:

• производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

• соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;

• применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд и кулинарных изделий;

• изготавливать блюда и кулинарные изделия по технологическим картам