Повар (ИТПР)

.     Обеспечивает своевременное  (в соответствии с режимом) доброкачественное приготовление пищи.

-    Получает по весу продукты от кладовщика  согласно меню-раскладке, соблюдает нормы закладки продуктов.

-  Соблюдает правила хранения, кулинарной обработки  сырья и полуфабрикатов, сроки реализации продуктов, санитарно-эпидемиологический режим.

-   Соблюдает  нормы  выхода готовых блюд.

-   Отпускает готовые блюда в группы в соответствии с меню и возрастом детей.

-  Обеспечивает надлежащее  санитарное состояние пищеблока, стерилизует и обрабатывает  посуду, инвентарь, выполняет правила  личной гигиены.

     -  Проходит  ежедневный  осмотр у старшей м/сестры на наличие гнойничковых  заболеваний.

     - Своевременно проходит медицинский осмотр.

Повар должен знать

-Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.

-Требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков

-Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и правила ухода за ними

-Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания