Мастер цеха

Замешивание, разделка, хранение теста. Приготовление начинки для изготовления продукции. Производство замороженной продукции (лепка). Производство мясных полуфабрикатов.

Подготовка, расфасовка и доставка готовой продукции к дальнейшему хранению или транспортировки.

Осуществление приема сырья с оформлением соответствующей документации.   Осуществление подготовки сырья для дальнейшего производства.

Осуществление выработки продукции по намеченному плану. Фиксирование количества выработанной продукции.   Отгрузка готовой продукции с оформлением соответствующей документации.

Желательно знание:  организации и технологии производства полуфабрикатов; требований технологической инструкции по производству полуфабрикатов;   технологического процесса изготовления теста для пельменей и вареников; технологического процесса изготовления пельменей, вареников с различными начинками; технологического процесса изготовления полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, рубленой и котлетной массы; требований, предъявляемых к качеству изготовляемых полуфабрикатов, условий, сроков реализации, правил их упаковки, хранения и транспортировки.