Купажист

Ведение процесса приготовления купажей Получение сырья и других необходимых материалов и ингредиентов для купажирования Составление купажа в соответствии с рецептурой Последовательное введение в купажный чан (собирание купажа) соответствующих ингредиентов и смешивание их                      Корректировка крепости, проведение контрольных анализов купажей                        Проверка исправности коммуникаций, обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов                          Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования                            Ведение учета сырья и готовой продукции

Купажист должен знать:

технологию приготовления продукции;

требования, предъявляемые к качеству используемых сырья и материалов;

методику проведения простых анализов, определения крепости и органолептической оценки купажей;

устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;

схему расположения коммуникаций;

правила ведения учета сырья и готовой продукции.