Инженер-технолог хлебобулочного производства

1. Составляет выписки из технологического плана и технологические инструкции на рабочих рабочих местах.

2. Разрабатывает оптимальные режимы внедрения техпроцесса по всем видам продукции;

3. Проводит анализ нарушений технологического процесса по бригадам по актам забраковок совместно с начальником производственной лаборатории, начальником цеха и принимает меры по их устранению с регистрацией в журнале ;

4. Участвует в размещении оборудования при реконструкции технологических линий совместно с персоналом ОГМ, ОГЭ;

5. Ежемесячно подводит итоги по качеству продукции с начальниками цехов;

6. Проводит расчет производительности технологического оборудования, производственных мощностей;

7. Отрабатывает технологические режимы при освоении новых видов продукции;

8. Контролирует соблюдение санитарных правил при производстве хлебобулочных , бараночных изделий и «Инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию»;

9. Проводит обучение тестоводов, начальников смен безопасным способам выполнения работ, по обеспечению соблюдения правил ведения технологического процесса;

10. Определяет технологические потери и затраты производственные;

11. Проводит пробные производственные выпечки на качество муки и даёт рекомендации по ее использованию;

12. Определяет нормы выхода на продукцию по ассортименту;

и т. д.

•  Высшее профессиональное (техническое) образование   и стаж работы  в  должности инженера-технолога  не менее 3  лет.
• Знание нормативных документов в хлебобулочном и кондитерском производстве
• Технологические процессы, работу технологического оборудования