Повар детского питания

·              нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность столовой общеобразовательного учреждения;

·              требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

·              технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

·              правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

·              способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;

·              специфику производственной деятельности пищеблока школьной столовой, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

·              технологии наставничества и обучения на рабочих местах;

·              способы организации питания, в том числе диетического; и т. д.