Машинист тестомесильной машины и ферментации

Ведение процесса замешивания теста в тестомесильной машине и прохождения теста по камере ферментации в соответствии с рабочей инструкцией. Соблюдение требований  к  процессу приготовления теста в соответствии с технологической инструкцией, определение готовности теста. Подача готового теста в камеру ферментации, обеспечение необходимой температуры и влажности камеры ферментации. Контроль за работой гильотины и подачей готового теста на ламинаторную машину. Обеспечение с помощью средств автоматики, контрольно-измерительных приборов выполнения бесперебойной работы оборудования. В течение смены следить за исправностью оборудования и инструментов на своем рабочем месте. Предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима. Учет расходуемого сырья, полуфабрикатов, остатков сырья на начала и конец смены. Осуществление приема-передачи смены в соответствии с утвержденной процедурой.

2. 9  Ведение документации: журналов ведения процесса, работы оборудования, журнал учета пластиковой тары, чек-листов.

дисциплинированность