Кухонный рабочий

На кухонного рабочего возлагаются функции своевременных подготовительных работ для приготовления пищи, в соответствии с распорядком учреждения, а так же обеспечения доброкачественной уборки помещений пищеблока.

кухонный работник обеспечивает:- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

- технологию кулинарной обработки продуктов;

- хранение досок и ножей и использование их согласно маркировки;

-выгрузка продукции из тары;

- внутри пищеблока транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары;

- выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

- проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов;

- следить:- за маркировкой посуды и всего кухонного инвентаря; - санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте; за соблюдением санэпидрежима в пищеблоке (мытье полов, инвентаря, оборудования);

- проводить генеральную уборку пищеблока согласно графика;

- соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи;

- приготавливает моющие и дезинфицирующие растворы, рационально их использует;

- моет оборудование, кухонную посуду, инвентарь, производственные столы, панели, двери, окна, раковины, холодильники, стеллажи согласно санитарным нормам;

2. 22. Собирать остатки пищи в специально предназначенную и промаркированную тару, периодически выносить их.

Пунктуальность, ответственность, исполнительность