Кухонный работник

2. 1. Рабочий пищеблока (кухонный рабочий) обязан:

2. 1. 1.   Доставка полуфабрикатов и  сырья в  производственные цехи.

2. 1. 2.   Открывание бочек, ящиков, мешков с  продуктами, вскрытие стеклянных и  жестяных консервных банок с  обеспечением сохранности в  них продукции.

2. 1. 3. Выгрузка продукции из  тары.

2. 1. 4. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары.

2. 1. 5. Заполнение котлов водой.

2. 1. 6. Доставка готовой продукции к  раздаче или в  поле.

2. 1. 7. Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее  на  транспорт.

2. 1. 8. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников.

2. 1. 9. Переноска подносов между магазином и производственными цехами.

2. 1. 10. Установка на  подносы продукции, полуфабрикатов, столовых приборов, хлеба, тарелок с  холодными закусками, стаканов с  напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками.

2. 1. 11. Сбор пищевых отходов.

2. 1. 12. Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и  иных локальных нормативных актов организации,

2. 1. 13.   Соблюдение правил внутреннего распорядка и  норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и  противопожарной защиты.

2. 1. 14. Выполнение в  рамках трудового договора распоряжений работников, которым он  починен согласно настоящей инструкции.

2. 1. 15. Выполнение работы по  приемке и  сдаче смены, чистке и  мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и  коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а  также по  содержанию их  в  надлежащем состоянии;

2. 1. 16. Ведение установленной технической документации (при необходимости).

2. 1. 17. Работать с защитной одежде;

              В случае служебной необходимости рабочий пищеблока может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

2. 2. Выполнение трудовых функций в течение рабочего дня рабочего пищеблока:

1. Рабочий пищеблока (кухонный рабочий) относится к категории рабочих сельского хозяйства.

2. На должность рабочего пищеблока назначается лицо, имеющее не полное среднее, среднее образование, без предъявления требования к профессиональному стажу.

3. Назначение на должность рабочего пищеблока и освобождение от нее производится приказом директора организации, по представлению Заведующего столовой.

4. Рабочий пищеблока подчиняется непосредственно Заведующему столовой.

5. Рабочий пищеблока должен знать:

—   наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и  их  назначение;

—   правила и  способы вскрытия тары, откупорки бочек, вскрытие консервных банок;

—   правила перемещения продуктов и  готовой продукции на  производстве;

—   правила включения и  выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и  других видов теплового оборудования;

—   правила растопки плит, работающих на  твердом и  жидком топливе;

—   безопасные приемы работы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов;

—   правила и  нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и  противопожарной защиты,

—   правила пользования средствами индивидуальной защиты;

—   требования, предъявляемые к  качеству выполняемых работ, к  рациональной организации труда на  рабочем месте;

—   виды брака и  способы его предупреждения и  устранения;

—   производственную сигнализацию.

- Правила внутреннего трудового распорядка.

6. На период отсутствия рабочего пищеблока, его обязанности возлагаются на лицо, назначенное Заведующей столовой.