Повар-кондитер

Повар-кондитер  разрабатывает рецептуры новых десертов и кондитерских изделий или готовит по готовым технологическим картам, подбирает ингредиенты с учётом их совместимости и полезности. Тщательно выверяет пропорции, балансирует вкус и текстуру. Следит за качеством продуктов, их свежестью и сочетаемостью. Контролирует процесс приготовления в соответствии с рецептурой.

После выпечки или приготовления повар-кондитер занимается художественным оформлением десертов - украшает кремом, глазурью, ягодами и фруктами, использует шоколадные или сахарные декоративные элементы.

Основные обязанности повара-кондитера:

• Приготовление различных видов теста, кремов, начинок, глазурей по рецептуре;
• Выпечка и приготовление тортов, пирожных, пралине, конфет, мармелада, пастилы и других кондитерских изделий;
• Художественное оформление и декорирование десертов;
• Создание авторских рецептур новых десертов и сладких блюд;
• Разработка и составление кондитерских карт;
• Расчёт необходимого количества ингредиентов;
• Подбор и закуп продуктов по выгодной цене;
• Контроль качества и свежести продуктов;
• Соблюдение санитарных норм и правил при работе;

коммуникабельность, дисциплинированность.