Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Иркутская область
г. Усть-Илимск
Обязанности
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке.
Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
На время отсутствия шеф-повара: осуществление контроля за выдачей пищи после снятия пробы готовой продукции и обязательного забора суточной пробы с заполнением бракеражного журнала.
Ежедневное утреннее ознакомление с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, взвешивание продуктов, предназначенных на каждый прием пищи, в отдельной таре.
Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в учреждении.
Прием от кладовщика продуктов по утвержденному меню-раскладке на следующий день под подпись.
Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
Подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке, использование в своей работе только вымеренной тары;