Кухонный работник

3. 1. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке школьной столовой, в хранилище овощей, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. 3. 2. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси. 3. 3. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой. 3. 4. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары. 3. 5. Доставляет готовую пищу к раздаче. 3. 6. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке общеобразовательного учреждения. 3. 7. Участвует в сдаче тары. 3. 8. Заполняет котлы водой. 3. 9. Моет бочки, поддоны и противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники и кастрюли) с применением моющих средств. 3. 10. Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне школы; 3. 11. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока школьной столовой. 3. 12. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. 3. 13. Включает электрические котлы, плиты, шкафы, водонагреватели. 3. 14. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов. 3. 15. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место. 3. 16. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока школы. 3. 17. В летний период обеспечивает учеников кипяченой питьевой водой. 3. 18. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока школы (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи). 3. 19. Проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол и водопроводных кранов, раковин и электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п. ), отопительных приборов в пищеблоке школы. 3. 20. Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях пищеблока школьной столовой, строго соблюдает правила личной гигиены, следит за своим внешним видом. 3. 21. Своевременно информирует своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках и принимает необходимые меры по их устранению. 3. 22. Строго соблюдает свою должностную инструкцию, правила по охране труда и пожарной безопасности. 3. 23. Проходит ежегодный медицинский осмотр согласно графику, утвержденному в общеобразовательном учреждении.

Кухонный рабочий школьной столовой должен знать:- правила безопасного использования санитарно-технического оборудования; - правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами; - общие правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности; - основы гигиены; - наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой; - правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции; - правила включения и выключения технологического оборудования; - виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств;