Ведущий технолог по питанию

Технолог по питанию производит контроль над:

- соблюдением работниками столовых технологии приготовления блюд;

- полнотой вложения в блюда;

- соответствием выхода блюд нормам, согласно сборникам рецептур.

3. 2. Оказывает консультационную помощь  подведомственным учреждениям в рамках своей компетенции.

3. 3. Осуществляет тематическое консультирование подведомственных учреждений по вопросам соответствия качества организации питания требованиям СанПиН.

3. 4. Разрабатывает примерное десятидневное меню для всех видов подведомственных учреждений.

3. 5. Систематически проводит бракераж на пищеблоках, осуществляет контроль за ведением бракеражных журналов в подведомственных учреждениях.

высшее профессиональное образование и стаж работы на должност в системе общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы на должност в системе общественного питания не менее 5 лет.