Повар

- оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;

- оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков;

- контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков;

- разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков;

- осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков;

- осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов;

- осуществлять приготовление и оформление холодных и горячих закусок;

- осуществлять приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;

- осуществлять приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;

- осуществлять приготовление и оформление горячих и холодных соусов;

- осуществлять приготовление и оформление блюд из овощей;

- осуществлять приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, птицы;

- осуществлять приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

- осуществлять приготовление и оформление блюд здорового питания;

- контролировать хранение и расход продуктов на производстве;

- контролировать качество приготовления блюд, напитков;

- контролировать безопасность готовых блюд, напитков;

-  поддерживать санитарно-гигиеническое содержание своего рабочего места в соответствии с санитарными требованиями в течение всего рабочего дня;

- подготавливать основную продукцию, входящую в меню, и готовить пищу для клиентов, строго соблюдая технологический процесс;

- соблюдать технологию приготовления блюд и требования к кулинарной обработке сырья;

- соблюдать сроки и условия хранения, реализации готовой продукции и скоропортящейся продукции;

- соблюдать нормы выхода блюд, их калорийность, правильность порционирования и раздачи;

- участвовать в плановых генеральных уборках согласно графику;

- получать от шеф-повара продукты, необходимые для приготовления пищи, проверять их количество и качество, не допускать использования недоброкачественных продуктов;

- осуществлять выдачу готовой продукции после снятия пробы бракеражной комиссией (с обязательной записью в бракеражном журнале отметки вкусовых качеств и готовности блюд);

- в отсутствие шеф-повара руководить работой смены, обо всех выявленных во время смены недостатках и происшествиях делать соответствующие записи в журнале и сообщать шеф- повару;

- отпускать готовые блюда для приема пищи;

- соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки их реализации;

дисциплинированность, профессионализм