Повар

Повар должен знать:

- рецептуру,   технологию приготовления блюд;

- требования  к качеству, правила комплектаций, сроки и условия хранения блюд;

-виды,   свойства  и  кулинарное  назначение картофеля, овощей, грибов,   круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов;

-признаки      и        методы    определения доброкачественности продуктов;

- правила,   приемы  и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

-                назначение,   правила        использования    технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

- рецептуру  и  технологию  производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных    изделий,     в  том  числе  совместимость,   взаимозаменяемость продуктов;

- изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

- правила      и      нормы      охраны      труда,   техники    безопасности, производственной      санитарии и противопожарной защиты.

Стаж работы от 3-х лет, диплом