Заведующая столовой

планирует потребности основного производства школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах;

разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов;

оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьной столовой;

проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

осуществляет расстановку поваров и других работников школьной столовой, составляет графики выхода их на работу;

распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности;

осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением;

обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников;

составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.

контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников, соблюдения работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены;

1.         определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания (школьной столовой), и давать их оценку;

2.         планировать отдельные виды процессов основного производства школьной столовой и необходимые для этого ресурсы;

3.         разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них;

4.         оценивать организацию процессов основного производства школьной столовой;

5.         определять способы распределения производственных заданий между поварами, передачи полномочий и степень ответственности;

6.         разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам основного производства школьной столовой;

7.         координировать производственные и социальные процессы основного производства организации питания в соответствии с целями развития школьной столовой;

8.         производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания (школьной столовой);

9.         выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на

10.     основном производстве организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их решению и недопущению в будущем;

11.     проводить собрания работников с учетом особенностей деятельности школьной столовой;

12.     использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы основного производства школьной столовой;

13.     использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы поваров.