Диетическая сестра

1. Осуществлие контроля хранением запасов продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

2. Осуществление контроля работы пищеблока.

3. Ежедневно подготавливать под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).

4. Осуществление контроля правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет, правильности отпуска блюд из пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, санитарного состояния раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнения правил личной гигиены работниками раздаточных.

Ответственность, коммуникабельность.