Шеф - повар
Вакансия "Шеф - повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Самарская область
г. Самара
Обязанности
Руководство пищеблоком, нацеленное на приготовление разнообразных,
высококачественных и востребованных блюд
Руководство подбором сотрудников для пищеблока
Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и
работников, занятых на пищеблоке
Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других
требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение
Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых
для пищеблока
Контроль качества приготовленных блюд
Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках
своей компетенции
Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне
Руководство процессом составления меню , с учетом требований,
предъявляемых его управляющим
Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и
праздничных мероприятий
Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню
дополнительных блюд
Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений,
приемам приготовления блюд
Оценка качества работы подчиненных
Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка .
Работа с документацией
Общие требования
- наличие профессионального образование по специальности "повар"
- опыт работы в сфере общественного питания на должности шеф-повар не менее 3 лет
- умение готовить блюда различной сложности, в том числе диетические блюда
- умение составить меню, сервировать стол, организовать и провести корпоративное торжество, банкет
- знание различных кухонь (русской, европейской, кавказкой и др. ) и их особенностей
- умение работать с современным кухонным оборудованием и бытовыми приборами
