Повар

В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:Приготовление пищи для детей различных возрастных группПодготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работеИспользование спецодежды во время работыКаждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную таруСоблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюдПриемка продуктов от работников складаСтрогое соблюдение правил разделки продуктовИсключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктовОрганизация раздельного хранения кухонного инвентаряИсключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и дрОрганизация контроля над безопасностью готовых блюдУмение готовить блюда для детей разных возрастных группВедение бракеражного журналаНа постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюдРегулярно проходить курсы повышения квалификации

Согласно источнику,   повар в детском саду должен обладать следующими знаниями:

• методики приготовления блюд, напитков и других изделий;

•   правила оформления заявок на продукты;

• оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств;

• специфику функционирования детского сада;

• специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий;

• устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе холодильного;

• обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока;

• меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду.