Повар

•                 основы и значение питания учащихся;

•                 характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

•                 признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

•                 сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

•                 особенности кулинарной обработки продуктов для учеников  разного возраста;

•                 график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;

•                 технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

•                 режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для воспитанников;

•                 нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

•                 объем блюд, соответствующий возрасту учащихся;

•                 правила пользования таблицей замены продуктов;

•                 устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и иного оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

•                 санитарные правила содержания пищеблока в школе; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;

•                 режим дня общеобразовательного учреждения, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции;

•                 правила пользования электрооборудованием;

•                 способы оказания первой помощи пострадавшим, действия в экстремальных ситуациях.

1. 8. Повар должен знать свои функциональные обязанности и полномочия, порядок действий при возникновении чрезвычайной ситуации, иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим.

Находиться на рабочем месте в спецодежде,  

  Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в школе меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в школе;

При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

Принимать от кладовщика продукты по утвержденному в школе меню-раскладке на завтрашний день под роспись;