Мастер

- Организации и контроля работы кондитерского цеха;

- Планирования ассортимента кондитерского цеха;

- Выбора необходимого сырья и материалов;

- Контроля качества и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов;

- Работы с персоналом и его оценки;

- Внедрения изменений в работу кондитерского цеха

Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе;

 контроль за работой оборудования, особенно холодильного.

контролировать подготовку весоизмерительных приборов к работе;

 обеспечивать наличие необходимых технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием;

 контролировать наличие моющие и дезинфицирующие средства и их применение;

Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху;