Повар

Готовить диетические супы на овощных, фруктовых отварах, бульонах, рассольники. Готовить блюда из припущенной, отварной или тушеной рыбы с разными видами соусов, блюда из жареного и тушеного мяса натурального с разными гарнирами, блюда из сельскохозяйственной птицы, фаршированной картофелем или яблоками.

Готовить и оформлять блюда и кулинарные изделия, которые требуют сложной кулинарной обработки.

Готовить заливное из мясных продуктов, заливную рыбу, заливное рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из мяса и рыбы, пернатой дичи  и сельскохозяйственной птицы.

Готовить натуральные, паровые и фаршированные омлеты, каши, заправки,   соусы, изделия из пресного, дрожжевого, слоеного и песочного теста: крутоны, волованы и тарталетки.

Филиалу ФКУ « ГЦАХиТО МВД России» « Дом отдыха « Космонавт» , находящемуся по адресу: Московская область, Щелковский район, сельское поселение Огудневское, вблизи села Петровское, требуется повар в столовую.

Служебный транспорт: из г. Красноармейск Московской области; Московская область, городской округ Щёлково, село Петровское.

Размер заработной платы указан после вычета налогов (на руки).

График работы: 2 рабочих дня/ 2 выходных дня.

знать:

рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству,   срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;

оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих  сложной кулинарной обработки;

рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и  кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость  продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

основы рационального питания;

основные критерии безопасности кулинарной продукции;

товароведную характеристику сырья, в том числе новые и  нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций  при его кулинарной обработке;

органолептические методы оценки качества кулинарной  продукции;

признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий;

способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

ароматические вещества и способы их применения для улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

действующие сборники рецептур, технологические инструкции и  правила пользования ими;

свойства, виды и способы обработки полуфабрикатов                                                                                         и сырья,   используемого для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.

граждане Российской Федерации.

коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность, работа в команде, отсутствие в/п.