Повар

2. 1. Основной должностной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в Учреждении.

2. 2. Повар  выполняет следующие трудовые функции:

  -подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

  -приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 3. В рамках выполнения своих трудовых функций повар   обязан:

2. 3. 1. находиться на рабочем месте в спецодежде;

2. 3. 2. ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в Учреждении меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

2. 3. 3. соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

2. 3. 4. при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

2. 3. 5. принимать от кладовщика продукты по утвержденному в Учреждении меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

2. 3. 6. точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

2. 3. 7. использовать в своей работе только вымеренную тару;

2. 3. 8. соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

2. 3. 9. исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

2. 3. 10. весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, приборы из алюминия;

2. 3. 11. соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

2. 3. 18. осуществлять нарезку хлеба, картофеля, овощей, зелени.

2. 3. 19. размораживать рыбу, мясо, птицу. Потрошить рыбу. Разделывать сельдь, обрабатывать субпродукты и др.

2. 4. В рамках выполнения своих трудовых функций повар   должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста:

2. 4. 1. вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

2. 4. 2. отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

2. 4. 3. овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

2. 4. 4. мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

2. 4. 5. вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

2. 4. 6. томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

2. 4. 7. тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

2. 4. 8. запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

2. 4. 11. компотов, киселей и других третьих блюд;

стимулирующие выплаты

наличае профессионального образования