Повар

Повар обязан:

1. Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности.

2.  Готовить различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей.

3.  Готовить соусы, различные виды пассировок, горячие напитки.

4.  Обеспечивать норму выхода блюд и их кулинарное оформление.

5.  Организовывать и контролировать работу персонала пищеблока.

3. 6. Принимать участие в составлении меню-раскладки по установленным нормам.

7. Правильно хранить полуфабрикаты и готовые блюда.

8. Вести учет поступивших на пищеблок продуктов.

9. Вести необходимую документацию по работе пищеблока.

10. Обеспечивать четкое выполнение требований технологической обработки продуктов, приготовления блюд, соблюдения санитарных норм и правил приготовления пищи.

11. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами.

12. Мыть использованную кухонную посуду с применением моющих и дезинфицирующих средств согласно инструкции.

13. Содержать в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование.

14. Маркировать технологическое оборудование,   инвентарь,   посуду,   тару в соответствии с санитарными правилами   для сырых и готовых продуктов.

15. Повар должен уметь пользоваться сборниками рецептур, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

16. Бережно относится к имуществу Работодателя и других работников.

17. Проходить  медицинский осмотр,   обучение по санитарному минимуму,   раз в год. Лица, не прошедшие медицинский осмотр, обучение по санитарному  минимуму к работе не допускаются.

18. Вежливо и быстро обслуживать получателей социальных услуг.

19. Присутствовать в процессе принятия решения уполномоченной бракеражной комиссии о качестве готовой продукции путём снятия проб и при проведении проверки закладки продуктов.

20. Проводить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленных блюд в присутствии медицинского работника или администратора в целях контроля  доброкачественности и безопасности пищи.

На должность повара назначается лицо, имеющее:

1.  Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих.