Повар

1. Осуществляет приготовление:

· нарезка овощей и фруктов;

· приготовление вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·  приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

·  приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

·  приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

·  приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

·  приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

·  приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

·  приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;

·  приготовление молочных и яичных блюд;

·  приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;

·  приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

·  приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;

2. Осуществляет контроль:

·  качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;

·  безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

·  хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке учреждения;

3. Проводит выдачу готовой пищи после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесения информации в бракеражный журнал.

  находится на рабочем месте в спецодежде;

·  хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока;

·  ежедневно утром знакомиться с утвержденным меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·  соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню;

·  принимать от кладовщика учреждения продукты по утвержденному меню на завтрашний день под подпись;

·  точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню;

·  соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

·  при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

·  кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению;

·  не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия;

·  использовать в работе оборудование, инвентарь, посуду и тару, выполненные только из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания;

·  для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд - инвентарь с мерной меткой объема в литрах и (или) миллилитрах;

·  использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой;

• наличие среднего профессионального образования 
• без судимости
• Медицинская книжка