Повар

1. Перед началом рабочего дня повар:

составляет заявки на продукты и полуфабрикаты;

готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность.      

2. В процессе работы повар:

получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания и методам выполнения работы;

соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.

3. В течение рабочего дня повар:

выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

осуществляет очистку, доочистку, мойку и переработку плодов, овощей, фруктов, ягод, зелени;

осуществляет мойку овощей, промывку их после очистки, доочистки;

нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень;

осуществляет размораживание рыбы, мяса, птицы;

выполняет потрошение рыбы, птицы, дичи;

разделывает сельдь, кильку;

обрабатывает субпродукты;

готовит блюда и кулинарные изделия, требующие простой, средней сложности и сложной кулинарной обработки:

отваривает картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца;

производит жарку картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков;

запекает овощные и крупяные изделия;

выполняет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;

готовит бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

производит порционирование (комплектацию), раздачу блюд массового спроса;

выполняет работы по распоряжению зав. производством 

производит варку бульонов, супов;

приготавливает вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусы, различных видов пассеровок; горячие и холодные напитки; сладкие блюда, мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяку, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др. ;

составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты;

4. В конце рабочего дня (смены) повар:

производит  уборку  рабочего  места,   подготавливает рабочее место, инструменты, инвентарь к следующему рабочему дню;

помещает на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты, нереализованную готовую продукцию;

сдает установленную отчетность.

медицинское обслуживание, условия для приема пищи во время перерыва, основной ежегодный отпуск 28 дней + дополнительный отпуск 7 дней

без вредных привычек, без судимости