Повар
Вакансия "Повар"
Частичная занятость, сменный график
Обязанности
Приготовление горячих и холодных блюд
Общие требования
Повар должен знать:
- нормативные и методические материалы, регулирующие и регламентирующие деятельность государственных предприятий;
- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.
- кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности.
- принцип влияния кислот, солей жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов.
- особенности диетического питания, сроки хранения продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд
- устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.
правила порционирования, приготовления и подачи порционных блюд.
