Директор филиала

Управление персоналом, работа с поставщиками и заказчиками

Законодательство, постановления, распоряжения, приказы, СанПиНы, ХАССП, другие руководящие и нормативные документы и материалы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы;                                           Санитарно– эпидемиологические правила и нормативы;                                           Организационную структуру предприятия; Организацию и технологию производства;   Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; Особенности диетического и лечебного питания; Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;                                                   Экономику общественного питания; Организацию оплаты и стимулирования труда; Основы организации труда;

Законодательство о труде и охране труда РФ;

  Правила внутреннего трудового распорядка;

  Правила и нормы производственной санитарии.