JobSense
Вакансия не актуальна и перемещена в архив

Повар мясного цеха

от 45 000 до 50 000 руб.

Вакансия "Повар мясного цеха"
Полная занятость, полный рабочий день

Опубликовано 3 августа 2022 года
Обновлено 3 августа 2022 года
Работодатель
ИП Николаев Андрей Александрович
Место работы
г. Санкт-Петербург, Приморская (Лахта) улица, 4
г. Санкт-Петербург

Обязанности

Зготовки мяса для блюд

Заготовка и приготовление шашлыка


Общие требования

Повар мясного цеха должен знать: - рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче всех видов мясных блюд и кулинарных изделий; - кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; - принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; - основы рационального питания; - виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий; - способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др. ); - способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; - правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий; - правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов; - характеристику диет; - блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам; - изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах; - правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд; - способы устранения пороков в готовой продукции; - устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.


Похожие вакансии

Повар 4-5 разряда
г. Набережные Челны
МБОУ "СРЕДНЯЯ ШКОЛА №43"
15 279 руб.
Помощник повар
Астраханская область
ООО "ФХ ГРУПП"
15 279 руб.
Повар
Свердловская область
ООО "ТРАКТИР"
25 000 – 30 000 руб.
Повар
г. Тюмень
ООО "ГАРМОНИЯ"
17 571 – 30 000 руб.
Повар
г. Москва
ООО "ВИНФУД"
60 000 руб.
Повар
от 30 000 руб.

Работодатель

ИП Николаев Андрей Александрович

6 голосов
Дата регистрации
24 января 2022 года
Регион
Санкт-Петербург
ОГРНИП 322784700019990
ИНН 783800015298
Полная информация по работодателю