Вакансии на JobSense
Вакансия не актуальна и перемещена в архив

Заведующий производством (шеф повар)

от 40 000 руб.

Вакансия "Заведующий производством (шеф повар)"
Полная занятость, полный рабочий день

Опубликовано 12 августа 2022 года
Обновлено 12 августа 2022 года
Работодатель
ГБДОУ ДЕТСКИЙ САД №63 НЕВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
Место работы
г. Санкт-Петербург, Железнодорожный проспект, дом 14, корпус 2, строение 1
г. Санкт-Петербург

Обязанности

Осуществлять руководство производственно-хозяйственнойдеятельностью подразделения предприятия общественного питания.

Проводить работу, направленную на совершенствование организациипроизводственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Контролировать технологию приготовленияпищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.

Организовать учет, своевременное представлениеотчетности о производственной деятельности, составление и внедрение передовых методов и приемов труда.

Проводить бракераж готовой пищи. Составлять график выхода поваров на работу.


Общие требования

Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: -распоряжения, постановления, приказы и прочие нормативные и руководящие документы вышестоящих и местных органов управления, которые касаются вопросов работы предприятия общественного питания; -организацию и технологию производства; -ассортимент и требования к качеству кулинарных изделий и блюд; -основы рационального и диетического питания; -порядок составления меню; -правила учета и нормы выдачи продуктов; -нормы расхода сырья и полуфабрикатов; -калькуляцию кулинарных изделий, блюд и цены на них; -технические условия и стандарты на на продукты, полуфабрикаты и сырье; -сроки и правила хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов; -виды технологического оборудования, техническиехарактеристики и условия его эксплуатации, а также принцип работы; -экономику общественного питания; -организацию оплаты и стимулирования труда; -основы организации труда; -трудовое законодательство РФ;



Загрузка...

Похожие вакансии

Заведующий производством
г. Екатеринбург
АО "ЖТК"
от 30 000 руб.
Заведующий производством
г. Благовещенск
ООО "ПАСМАР"
от 70 000 руб.

Работодатель

ГБДОУ ДЕТСКИЙ САД №63 НЕВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД №63 НЕВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
21 голос
Дата регистрации
25 июня 2021 года
Юридический адрес
192171, г. Санкт-Петербург, пр-кт Железнодорожный, д. 14, к. 2, стр. 1
Заведующий
Бурцева Дарья Сергеевна
с 30 мая 2023 года
ОГРН 1217800100561
ИНН 7811761915
КПП 781101001
Полная информация по компании-работодателю